 |
| Secretaria de Turismo, MANUAL DEL PUESTO DE GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (Pag. 27) |
martes, 17 de septiembre de 2013
lunes, 16 de septiembre de 2013
domingo, 15 de septiembre de 2013
¿QUE GESTIONAMOS EN EL COMEDOR?
 |
| Gallego, Jesús F. GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA HOTELES, BARES Y RESTAURANTES. |
¿QUE GESTIONAMOS EN LA COCINA? - Exteriormente
 |
| Gallego, Jesús F. GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA HOTELES, BARES Y RESTAURANTES. |
¿QUE GESTIONAMOS EN LA COCINA? - Interior
 |
| Gallego, Jesús F. GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA HOTELES, BARES Y RESTAURANTES. |
PERFIL DEL GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
LUGAR DE TRABAJO: Cocina y Salones
Ø Máximo
responsable y principal administrador del
departamento.
Ø Contrata
y capacita a empleados nuevos,
Ø Supervisa
la tarea de los supervisores. Desarrolla e implementa sistemas de control de
costos.
Ø Controla
desde las compras hasta las operaciones en cocina y salones.
Ø Establece
procedimientos y controla su evolución.
REPORTA A: Gerente General
RESPONSABLE POR: Personal
de Alimentos y Bebidas.
PERFIL: Educación
formal en hotelería.
Experiencia en manejo de equipos de trabajo y en la función. Liderazgo. Manejo
de costos. Dominio de ingles y Manejo de Pc.
FEIJOÓ, JOSÉ Luis. (Compilador), ALIMENTOS Y BEBIDAS su gerenciamiento en hoteles y restaurantes - 1a. ed.- Buenos Aires: Lectorum - Ugerman, 2009.
Suscribirse a:
Comentarios (Atom)